La sopa de “pollo” se considera un remedio de apoyo para las enfermedades porque la carne de pollo contiene el aminoácido cisteína, del que se dice que tiene un efecto antiinflamatorio y que también está contenido en la soja.
Para 4 raciones necesitas:
- 1 manojo de verduras para sopa
- 150 g de estofado de soja (en trozos grandes)
- 150 g de fideos para sopa
- 2 porciones de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 manojo de perejil
- aceite para freír
Valores nutricionales por ración: 518 kcal
Proteínas: 24,5 g Hidratos de carbono: 29 g Grasas: 6,6 g
PREPARACIÓN
Tiempo de preparación: 40 minutos
1. Pelar y cortar en dados las zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Cortar el puerro en aros finos.
2. Calentar un poco de aceite en una cacerola grande y freír las verduras hasta que estén calientes. En cuanto empiecen a dorarse, desglasar lentamente con el caldo de verduras.
3. Añadir ahora los trozos de soja y cocerlo todo tapado a fuego medio durante 15 minutos.
4. Pasados los 15 minutos, añadir los fideos para sopa y la cúrcuma en polvo y cocer la sopa a fuego lento otros 10 minutos.
5. Mientras tanto, picar el perejil e incorporarlo a la sopa justo antes de servir. Así se conservan mejor las valiosas vitaminas.
Fuente: "Carina Wohlleben: Ganz entspannt vegan - Das Kochbuch". Ed. Heyne 2022. ISBN 978-3-453-60642-5
