Descripción
Categoría: VINO TINTO crianza barrica de roble
Ecológico y vegano
Viñedo: Situado a 650 metros de altitud en la “Finca La Serrata” Villena-Alicante.
Suelo: Suelos Arenosos de alta permeabilidad y baja salinidad.
Vendimia: Cada variedad se vendimia por separado, pues tienen puntos de madurezdiferentes. Se realiza vendimia nocturna de forma mecánica, evitando así las oxidaciones ylas elevadas temperaturas diurnas.
Elaboración: Elaboración de cada variedad por separado en tanques de acero inoxidable,
después de una maceración en frío durante 2-3 días entre 8-10º C, dejamos que la levadura
autóctona realice la fermentación durante más de 15 días no superando los 28º C
Crianza: 4 meses en barrica nueva de roble americano.
Cata: Vino tinto de color rubí intenso; presenta una capa media-alta. En nariz presenta
aromas a fruta madura con toques anisados y notas de tofe y vainilla. En boca es goloso y
agradable.
Maridaje: Legumbres estofadas. Quesos veganos.
Servicio: Alrededor de 16º C
