Descripción
Cava seco vegano y ecológico
La Fábrica de Sueños
Elaborado con las mejores uvas blancas y prensado suavemente reteniendo la fracción del mosto más noble llegando así a alcanzar finura máxima. Las dos fermentaciones se realizaron a bajas temperaturas (16°C) para conseguir una gama aromática frutal y floral que es la expresión de este cava de la región valenciana. El licor de expedición se realizó con el mismo vino base con el que se realizó la segunda fermentación buscando mantener las características originarias.
Vista: amarillo pálido con tonalidades verdosas, brillante de burbuja fina y espuma persistente
Nariz: aromas intensos de pera y manzana con notas de lima y flores blancas.
Boca: resulta fresco, con una acidez muy bien integrada dejando un gusto floral largo y elegante
Datos químicos:
Acidez total: 5,81g/L de ácido tartárico pH 2,98
Acidez volátil:0,23 g/L
Azúcares:8,28 g/L
Elaboración Método clásico tradicional
