PREPARACIÓN:
- Cortar y deshuesar los dátiles. Escaldar las almendras para pelarlas, si no se tienen almendras peladas. Meter en cada dátil una almendra. Coger el veggie-carpaccio en rodajas finas, cortarlas por la mitad y envolver en ellas los dátiles. Calentar algo de aceite de oliva en una sartén y pasar los dátiles envueltos brevemente por la sartén, Procurar que todas las partes se tuesten. Poner los dátiles en papel de cocina para que absorba la grasa.
- Pelar y cortar por la mitad cebollas pequeñas. Mezclar aceite de oliva con una cucharada de hierbas, que pueden ser secas o recien cortadas (perejil, cebollino, romero: hierbas al gusto), y añadir algo de sal y pimienta roja recién molida.Poner diente de ajo troceado con dos cucharas de la salsa en una sartén y poner en ello las cebollas. Esparcir algo de azúcar moreno y dorarlo despacio algunos minutos.
- Añadir algo de vinagre de frambuesas o vino blanco.
- Servir las cebollas con los dátiles y la salsa. Combina bien con rodajas de pan rústico.
Variante cruda:
- Cortar y deshuesar los dátiles. Escaldar las almendras para pelarlas, si no se tienen almendras peladas. Meter en cada dátil una almendra. Coger el veggie-carpaccio en rodajas finas, cortarlas por la mitad y envolver en ellas los dátiles.
- Pelar y cortar por la mitad cebollas pequeñas. Mezclar aceite de oliva con una cucharada de hierbas, que pueden ser secas o recien cortadas (perejil, cebollino, romero: hierbas al gusto), y añadir algo de sal y pimienta roja recién molida.Poner diente de ajo troceado con dos cucharas de la salsa en una sartén y poner en ello las cebollas. Esparcir algo de azúcar moreno y dorarlo despacio algunos minutos.
- Servir las cebollas con los dátiles y la salsa. Combina bien con rodajas de pan rústico.
